Muffins : tomate, mozzarella et basilic

Il y a quelques semaines j'ai été à Ikea avec un pote, que nous appelerons Jean-Luc pour des questions d'hygiène ("Stratégie de l'échec"), et, fatigués, nous nous sommes confortablement étalés dans un canapé face à une télé (pour attendre une potesse, que nous appelerons également Jean-Luc pour les mêmes raisons). Et cette télé avait pour particularité de ne pas être factice comme la plupart des télés chez Ikea et passait une émissions de cuisine d'un cuisinier très connu en Allemagne ! Et il faisait des muffins, et ces muffins ils avaient l'air tellement bons... je me suis senti obligé d'acheter le moule à muffins ! Bravo à Ikea pour sa publicité suggestive :) Bon ça c'était pour la petite histoire :p rentrons maintenant dans le vif du sujet : la recette de ce premier essai :)

Ingrédients :
- 2 tomates
- 100g de mozzarella (préférer de la mozzarella "di Bufala")
- 1 bouquet de basilic
- 250g de farine
- 1 petit oignon et 1 gousse d'ail
- 2 cuillers à café de levure en poudre
- 1/2 cuiller à café de bicarbonate
- 2 œufs
- 5 cuillers à soupe d'huile d'olives
- 250ml de lait
- sel et poivre

Préparation :
- préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule
- couper les tomates en quartier puis les épépiner et couper la chair en petits dés. Couper finement les oignons, l'ail et la mozzarella, et hacher le basilic
- dans un récipient : mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, un peu de sel et de poivre. Ajouter les oignons, l'ail et le basilic.
- dans un autre récipient, mélanger les œufs, l'huile, la mozzarella et le lait.
- ajouter le mélange liquide au mélange sec mais seulement assez de temps pour que les éléments secs ne le soient plus et enfin ajouter les tomates !
- remplir les godets du moule jusqu'aux trois quarts !
- Hop au four ;) pour environ 20-25 min mais comme d'habitude à l'œil ça se fait très bien :)

Servir chaud ou froid, au choix (oh ça rime ;))

Voilà, bon appétit :)